À la découverte du restaurant Chromosome : sensibilisation citoyenne et métiers de la restauration

Dans le cadre du thème « A table » en CGE, nous avons organisé une visite, début décembre, du restaurant Chromosome avec tous les BTS de deuxième année en alternance (NDRC, CIEL, CIRA, PP, MDC, MSP).

Cet établissement est une association loi 1901 à but non lucratif qui vise à permettre à des adultes trisomiques d’accéder au marché du travail dans un cadre protégé mais proche de la réalité et de bâtir ainsi un lieu de rencontre.

L’objectif de ce projet éducatif était de développer la conscience citoyenne de nos apprentis, de leur montrer le fonctionnement d’un restaurant et les métiers de la restauration à travers la visite de la cuisine, de la salle de réception et de l’observations des « équipiers » et des bénévoles dans leur travail. Enfin un échange a été organisé avec le président de l’association, Monsieur Eric BOURON auquel les alternants ont pu poser de nombreuses questions.

Isabelle Hérail et Caroline Bouvier